Rahasia Bikin Beijing Style Chicken Juga Diberikan Chef Yuan

Foto: detikfood
Jakarta - Selain belibis panggang, Beijing juga punya ayam goreng yang crunchy gurih. Bikinnya praktis sebab triknya juga dibagikan oleh chef Yuan.

Usai memperagakan sup pedas asam khas China, chef Yuan memperlihatkan resep ayam goreng. Chef Yuan Chaoying dari Beijing juga memperlihatkan resep ayam goreng andalannya, Beijing Style Chicken.

Sebelum mulai memasak, Chef Yuan menjelaskan wacana daging ayam yang dipakai. Daging ayam yang direkomendasikan yakni episode paha tanpa kulit dan tulang. Karena daging paha ayam teksturnya kenyal dengan sedikit lemak sehingga lebih gurih rasanya.

Sementara bumbunya terdiri dari kacang walnut, sweet soya paste, air jahe, garam dan putih telur. Ayam dipotong-potong kecil ini kemudian diberi taburan garam dan Chinese white wine semoga aromanya lebih gurih.

Foto: iStock

Sebelum dimasak, ayam dibalut dengan putih telur semoga dagingnya tetap lembap. Selanjutnya ditaburi tepung maizena semoga dikala digoreng lebih renyah. "Tambahkan juga minyak sayur pada ayam semoga tidak lengket dan melekat satu sama lain," kata Chef Yuan di sela-sela mendemokan masakannya.

Ayam ini kemudian digoreng sampai permukaannya matang dan garing. Bumbu yang terdiri darisweet soya paste dan air jahe dipanaskan dan diaduk dengan ayam dan walnut. Jika tidak ada walnut sanggup diganti kacang mete.

Karena ciri khas masakan ini lebih banyak didominasi dengan rasa manis maka Chef Yuan juga menambahkan gula pasir untuk rasa yang lebih mantap. Ayampun jadi kecokelat mengilap. Aromanya gurih manis dan sedap! Aroma sup dan ayam yang dibentuk semenjak pagi sudah menarik hati selera peserta. Lalu, apa komentar mereka dengan cooking class ini?

Foto: detikfood

"Sangat anggun cooking class begini, sangat menarik, aku selalu ikut setiap program cooking class. Kaprikornus tahu bagaimana bikin belibis Peking. Kalau nyoba di rumah kayaknya susah tapi mau coba bikin Beijing style chicken," kata Alfrida Piquet.

Hal senada juga dilontarkan Rully, akseptor cooking class yang juga seorang pebisnis kuliner. Rully bahkan berencana mengakibatkan masakan cooking class kali ini sebagai salah satu hidangan di bisnis kateringnya.

Foto: detikfood

"Bermanfaat sekali, tadi sanggup resepnya dan niscaya akan aku buat jadi salah satu hidangan di katering saya. Kalau ada acara begini lagi aku niscaya ikut," pungkas Rully ditutup senyum.

Acara cooking class ditutup dengan makan sing dengan hidangan belibis Peking Beijing style dan hidangan andalan JIA restaurant lainnya. Peserta juga sanggup diskon khusus jikalau mau beli belibis Peking bikinan chef Yuan. Wah, asyiknya!

Bagikan Artikel ini