RESEP SAMBAL GORENG ATI SAPI ENAK

RESEP SAMBAL GORENG ATI

Cara membuat sambal goreng ati biasanya dimasak lengkap dengan kentang dan pete walaupun kita mampu memilih atau menggunakan ati sapi saja sebagai materi kuliner utamanya. Hidangan enak ini memang sangat bersahabat untuk menu spesial dalam hajatan, tumpengan atau acara-acara lainnya, selain itu sambal goreng ati sapi yang empuk dengan resep campur kentang dan pete ini juga mampu menambah variasi menu makan harian yang enak sebagai sahabat nasi yang istimewa.

Bahan dan bumbu :

• 500 gram hati sapi
• 500 gram kentang dikupas dan dipotong dadu, basuh bersih lalu goreng matang
• 1 papan pete dikupas dan belah dua
• 2 lembar daun salam (1 lembar untuk merebus ati dan sisanya untuk bumbu tumis)
• 4 cm jahe digeprek (2 cm untuk rebusan dan sisanya untuk bumbu tumis)
• 1 buah tomat diiris tipis
• 1 batang serai digeprek
• 3 cm lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm kecap manis bango
• 1/2 sdt royco ayam
• garam secukupnya
• 1/2 sdt gula merah disisir
• 1/2 sdt terasi udang bakar dihaluskan
• 1 bungkus kecil santan kara
• 200 ml air
• minyak untuk menggoreng

Haluskan :

• 6 buah cabe merah besar
• 15 buah cabe merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit

CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG ATI :

1. Cuci bersih hati sapi kemudian rebus bersama 1 lembar daun salam dan 2 cm jahe dengan air secukupnya (hati sapi terendam air) sampai matang sekitar 15 menit alasannya yakni apabila terlalu lama mampu menjadikan hati menjadi keras. Angkat dan tiriskan lalu potong-potong dadu, goreng sebentar dan tiriskan dari minyak.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, irisan tomat, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum. Tuang air dan santan kara, aduk rata lalu masukkan kentang, pete dan ati sapi yang sudah digoreng tadi.
3. Bubuhi dengan royco, gula merah, garam, terasi dan kecap manis kemudian aduk rata dan masak sampai kuah mengental dan mengering. Angkat dan siap untuk disajikan.

Bagikan Artikel ini